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发酵乳的微生物研究
点击次数郴:166 发布时间纪:2019-12-03

发酵乳是受到大众欢迎的一类乳制品懒,俗称酸奶白扣。它采用嗜酸乳杆菌恨赴锹、嗜热链球菌溉、保加利亚乳杆菌等乳酸菌对牛奶中成分进行分解忍,乳糖变为葡萄糖和半乳糖桂,乳蛋白变成小分子多肽蹋,从而使得这些营养容易被吸收考呵。

 

在酸奶生产中签峦响,嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的比例非常重要鞘水骑。要保证酸奶的风味和品质的恒定榷,这两种乳酸菌的数量应该相等瘟。有两款乐橙app注册网站即可用于这个任务棺婆。

 

一款名为嗜热链球菌分离琼脂Streptococcus Thermophilus Isolation HiVeg Agar傻埔,它由知名微生物产品生产商HiMedia公司生产(货号MV948)揩。

 

另一款是保加利亚乳杆菌琼脂Lactobacillus Bulgaricus HiVeg Agar(货号MV927)卑靖煌,这两款该乐橙app注册网站是美国公共卫生学会推荐的用于确定酸奶中嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌的比例双。

 

嗜热链球菌分离琼脂中含有蔗糖夹碱,它不能被保加利亚乳杆菌所利用岗,却能很容易地被嗜热链球菌所利用廉。然而炮,当加入乳糖时孔,两种菌均可使用厩。通过蔗糖和乳糖的组合降鄙剖,即可调控嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌二者的比例才冠。

 

双歧杆菌属作为益生菌也常添加到发酵乳中握芜题。我国《食品安全国家标准 食品用菌种(征求意见稿)》中杠漂,允许添加六种双歧杆菌澜,分别为青春双歧杆菌方敦、动物双歧杆菌(乳双歧杆菌)兴肪臀、两歧双歧杆菌禄敦、短双歧杆菌粮、婴儿双歧杆菌收、长双歧杆菌狼。

 

我国《GB 4789.34-2016食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌检验》提到丛,双歧杆菌可以用生化鉴定试剂盒进行鉴定兔孰。目前卡,HiMedia的双歧杆菌生化鉴定试剂盒(货号KB021)获得了广泛的好评陇,它采用了1种生化试验和11种糖发酵试验死烹吩,可鉴定包括上述六种双歧杆菌在内的35种双歧杆菌物种避,准确率高墒蓉徽,使用方便棱温娄。

HiMedia公司是全球知名的微生物乐橙app注册网站生产商慷,具有ISO拼、WHO-GMP扳唾,CE和FDA质量保证体系认证和产品注册经,产品质量可靠沁巫,已畅销全球100多个国家壳案。

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